Ist man bei der Masseria Monsignore in Monopoli, dann erscheint einem ihr OLIVE Olivenöl Extra Vergine, die Oliva Biologico wie eine Offenbarung - ein Leuchtfeuer der Qualität im Meer der mangelhaften bis schlechten Öle. Die uralten Olivenbäume liegen 500 m entfernt vom Meer und etwa 4 m über dem Meer in Velletri. Aus der Sorte Ogliarolo Pugliese produzieren zwei Kölner Unternehmerinnen Olivenöl erster Güte. Wer etwas Erfahrung hat, liebt die intensive, grüne Fruchtigkeit, die bitteren Noten von Mandel und Radicchio sowie die pfeffrige Schärfe im Abklang sofort. Wer bisher eher Industrieolivenöle verkostet hat, braucht ein bisschen Zeit, um die richtigen Rezepte und Begleiter für dieses köstlich komplexe Olivenöl zu kombinieren. Die Olivenernte mit Freunden war vom 1. bis zum 5. November echte Handlese mit viel Spaß und Energie. Man glaubt einfach gar nicht, wie ungern so ein Olivenbaum, die Oliven hergibt. PFLÜCKEN nicht schütteln oder gar runter klopfen ist hier das CREDO.
Selbstverständlich wurden die Oliven jeweils am Pflücktag gepresst.
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Olivensorte: Natives Extra Vergine Biologico
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Rebsorten: Ogliarolo Pugliese (sieht der Koroneiki ähnlich - alte Sorte aus Griechenland)
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Herkunftsbezeichnung: APULIEN. Savelletri am Meer.
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Ausbau: modernste Produktion, Handlese, direkt am Meer, minimale Erträge
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Geschmack: so komplex! So dunkelfruchtig! So delikat! Ein Must-have! Intensiv, grünfruchtig, Mandel, Radiccio, Pfeffrige Schärfe im Nachgang
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Speisenempfehlung: Pasta. Ceviche. Tomaten-Basilikum-Büffelmozzarella. Confierter Kabeljau.
Herkunftsland: Italien/Apulien
