Im Einklang mit der Natur
Für die hochwertige Bio Dynamic Olivenöle werden Bio-Oliven der Sorte Picual und Arbequina verwendet.
Neben den üblichen Bio-Normen werden bei diesen Produkten auch eine Harmonisierung unter den verschiedenen Kräften angestrebt, welche die Natur regulieren: Jahreszeiten, atmosphärische Phänomene, Mondzyklen, sowie die kosmische Sternenkonstellation.
Das Ziel dieser Anbauart ist eine umfassende Balance in Bezug auf den Boden, die Bäume, die Tiere und die Menschheit zu erreichen. Castillo de Canena produziert sein Bio-Düngemittel direkt vor Ort und der Pflanzenbestand wird mit Hilfe von angesiedelten Bienenvölkern erhöht.
Castillo de Cañena ist ein Familienbetrieb der Familie Vanos, der bereits seit 250 Jahren hochwertige Olivenöle erzeugt.
Die Firma nennt sich nach der Burg, die sich an den Bergen der Gemeinde Cañena in der Provinz Jaén (Andalusien) emporhebt.
Von der Familienburg Castillo de Canena haben auch die Olivenöle ihren Namen.
In der Nähe befinden sich die Weltkulturerbe-Städte Úbeda und Baeza.
Die Olivenbäume der Farm sind zwischen den Gebirgszügen von Carzorla und Mágina im Tal Alto Guadalquivir beheimatet.
Die Oliven werden zum perfekten Zeitpunkt von speziell ausgewählten Bäumen geerntet und in möglichst kurzer Zeit zur Mühle gebracht.
Diese Prozedur garantiert eine von Castillo de Cañena angestrebte Olivenölqualität, die dem höchsten Niveau entspricht
Aromen: intensiv fruchtig, grüne Noten von Olivenblättern, Artischocken, Tomaten, Äpfeln und Bananen
Geschmack: sehr komplex, lang anhaltend mit guter Balance zwischen bitteren und scharfen Noten
Olivensorte: Picual
Anbau: 100 % Bio / Demeter
Verwendungstip: zur Verfeinerung von gegarten Fisch- und Fleischgerichten, gegrilltem Gemüse und Fleisch
Prämierungen: BIOL, Ecotrama, Flos Olei, Monocultivar Expo
