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Steinpilzbutter - eine einzige Geschmacksexplosion!
Milchfettgehalt: 76%
Die Versprechen der Butterboyz
- Regional: Beste Zutaten aus dem wunderschönen Bayern
- Saisonal: Das Beste der Natur, wenn es die Natur erlaubt
- Höchste Qualität: Tolle Bio-Produkte für die beste Bio-Butter
- Handarbeit: All unsere Butter sind handgeformt
- Leidenschaft für gutes Essen = ButterBoyz
Die ButterkreationenFür die Butterkreationen lassen sich die ButterBoyz von der Natur und deren Heimat inspirieren.
Dabei werden nur die besten Produkte, welche zum idealen Zeitpunkt geerntet und sofort getrocknet werden, in der Butter verarbeitet.
Die ButterButter wird heutzutage in einem kontinuierlichen Prozess hergestellt, dass heißt, kurz zusammengefasst, Maschinen verwandeln durch Rütteln und Temperaturschock, Milch in Butter.
Früher wurde Milch mehrere Tage kaltgestellt, damit sich Rahm oben absetzt.
Dieser Rahm wurde anschließend in ein Butterfass gegeben und dann wurde “gebuttert”.
Um Sauerrahmbutter herzustellen, welche leicht säuerlich schmeckt und aromatischer als Süßrahmbutter ist, wurde der Rahm mit Kulturen versetzt und reifte mehrere Stunden.
Anschließend wurde die Butter geknetet, um geschmeidiger zu werden und mehr Geschmack zu entwickeln. Nun kann sie gesalzen oder ungesalzen verzehrt werden.
Die ButterBoyz nehmen diesen
traditionellen Herstellungsprozess sehr ernst und verwenden deshalb
ausschließlich Sauerrahmfassbutter für die Produkte, da die Butter nur auf diese Weise ihre vollen Aromen entwickeln.
Die Butter wird bei den ButterBoyz längere Zeit
auf Holz geknetet, bis sie anschließend
naturbelassen oder gesalzen und auch mit besten Zutaten kombiniert, zu Ihnen auf den Tisch kommt.
Wer sind die ButterBoyz?
Die ButterBoyz haben sich 2011 in der Hauptstadt der Gastronomie Frankreichs, in Lyon, kennengelernt.
In der französischen Küche ist Butter ein sehr wichtiger Bestandteil, Butter wird hier groß geschrieben und wird von manchen Produzenten noch nach traditioneller Art und Weise hergestellt, im Butterfass.
Während deren Ausbildung bei Paul Bocuse hatten die Boyz das Glück die beste französische Butter zu probieren. Der Geschmack und die Textur dieser Butter blieb bis heute in den Köpfen stecken und ist einzigartig.
Nach mehreren Jahren in der Gastronomie und Hotellerie wurde den ButterBoyz klar, dass es in Deutschland oder Österreich keine Butter gibt, die diese Erinnerungen erwecken und dem Geschmacksbild nur ansatzweise nahe kommt.
Deshalb wurde entschlossen, es selbst in die Hand zu nehmen, und aus besten bayerischen Produkten und bester allgäuer Fassbutter, einzigartige Geschmackserlebnisse zu kreieren und die Butter landesweit bekannt zu machen.
