Bio Piment d'Espelette Chili & Röstzwiebel Butter - eine Geschmacksexplosion
Milchfettgehalt: 70%
Die Butterboyz versprechen
- Regional: Beste Zutaten aus dem wunderschönen Bayern
- Saisonal: Das Beste der Natur, wenn es die Natur erlaubt
- Höchste Qualität: Tolle Bio-Produkte für die beste Bio-Butter
- Handarbeit: All unsere Butter sind handgeformt
- Leidenschaft für gutes Essen = ButterBoyz
Die ButterkreationenFür die Butterkreationen werden die ButterBoyz von der Natur und deren Heimat inspiriert.
Dabei werden außschließlich die besten Produkte, welche zum idealen Zeitpunkt geerntet und sofort getrocknet werden, verarbeitet.
Die ButterHeutzutage wird Butter in einem kontinuierlichen Prozess hergestellt, dass bedeutet, kurz zusammengefasst, Maschinen verwandeln durch Rütteln und Temperaturschock, Milch in Butter.
Vor der maschinellen Produktion wurde Milch mehrere Tage kaltgestellt, damit sich Rahm oben absetzt.
Dieser Rahm wurde in ein Butterfass gegeben und anschließend wurde “gebuttert”.
Für Sauerrahmbutter, welche leicht säuerlich schmeckt und aromatischer als Süßrahmbutter ist, wurde der Rahm mit Kulturen versetzt und reifte mehrere Stunden.
Am Ende wurde die Butter geknetet, um geschmeidiger zu werden und mehr Geschmack zu entwickeln. Nun kann sie gesalzen oder ungesalzen verzehrt werden.
Den ButterBoyz ist der
traditionelle Herstellungsprozess sehr wichtig und verarbeiten daher
ausschließlich Sauerrahmfassbutter für die Produkte, da die Butter nur auf diese Weise ihre vollen Aromen entwickeln.
Die Butter wird bei den ButterBoyz längere Zeit
auf Holz geknetet, bis sie anschließend
naturbelassen oder gesalzen und auch mit besten Zutaten kombiniert, zu Ihnen auf den Tisch kommt.
Wer sind die ButterBoyz?
Die ButterBoyz lernten sich 2011 in der Hauptstadt der Gastronomie Frankreichs, in Lyon, kennen.
In der französischen Küche ist Butter ein elementarer Bestandteil, Butter wird hier groß geschrieben und von manchen Produzenten noch nach traditioneller Art und Weise hergestellt, nämlich im Butterfass.
Während der Ausbildung bei Paul Bocuse hatten die ButterBoyz das Glück die beste französische Butter probieren zu können. Der Geschmack und die Textur dieser Butter blieb in den Köpfen stecken.
Nach mehreren Jahren und unterschiedlichen Stationen in der Gastronomie und Hotellerie wurde den ButterBoyz klar, dass es in Deutschland sowie Österreich keine Butter gibt, welche die Erinnerungen erwecken und dem Geschmacksbild nur ansatzweise ähneln.
Aus dem Grund wurde entschlossen, das Thema selbst in die Hand zu nehmen und aus besten bayerischen Produkten und bester allgäuer Fassbutter, einzigartige Geschmackserlebnisse zu kreieren und die Butter landesweit bekannt zu machen.
