BIO Buchweizen Vollkornmehl - glutenfrei
Offiziell gehört Buchweizen zu den Knöterichgewächsen und ist somit ein Pseudogetreide. Optisch erinnern die dunkelbraunen Früchte des Buchweizens etwas an Bucheckern. Dadurch kommt er auch zu seinem Namen. Mit Buchweizenmehl werden in erster Linie Breigerichte, aber auch Suppen, Fladen und Nudeln hergestellt. Ab einer Beimischung von 20 % zu Weizen- oder Roggenmehl kann das Mehl auch zur Brotherstellung genommen werden. Das ergibt ein sehr aromatisches Brot.
Das grauweiße Mehl ist vor allem in der russischen Küche sehr beliebt. Dort wandert es traditionell in den Blini-Teig. Auch in Frankreich wird Buchweizenmehl zum Beispiel für die Herstellung von Galettes verwendet.
Lagerung: Kühl, trocken und dunkel lagern!
Traditions-Mühle
Antersdorf ist ein kleines Dorf in Niederbayern. Ringsherum gibt es rund 250 Bio-Bauern, die die Antersdorfer Mühle mit Getreide beliefern. Hier hat Bio seinen Ursprung und seinen Begründer: Johann Priemeier. Der Bio-Pionier hat in den 70er Jahren die Antersdorfer Mühle auf 100 % Bio umgestellt. Zu einer Zeit, als noch kaum einer von ökologischem Landbau sprach und reihenweise Mühlen geschlossen wurden. Ururgroßvater Priemeier wäre stolz auf ihn gewesen. Denn auch er wollte Neues wagen, als er 1884 den Grundstein für die Mühlentradition der Familie legte.
Familien-Unternehmen
Nun wird der Weg des Ururgroßvaters in der 5. Generation fortgeführt. Damals wie heute, mit Bauern aus der Region. So ist der Weg des Getreides genau nachvollziehbar und schafft Zukunft für die Landwirtschaft. Mit Leidenschaft für traditionelles Müller-Handwerk, entstehen daraus Mühlenprodukte wie Mehle, Flocken und Grieß.
Aus gutem Grund steht unser Name weit vorne im Alphabet. A wie Antersdorfer. A wie Anders machen.
A wie alle zusammen - das ist unser Antrieb. Entdecken Sie die ganze Vielfalt von A bis Z!
